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¿hace falta aclarar que deberíamos usar leche y/o manteca cannábica?
Budín Dulzura:
INGREDIENTES:
1/2 litro de leche (cannaleche)
150 g de dulce de leche
cacao (a gusto)
3 huevos
5 bizcochos vainilla
cantidad necesaria de dulce de leche pastelero
azucar y manteca necesaria para espolvorear el molde
molde de budin
En primer lugar, se vierte la leche en una cacerola y se agrega el dulce de leche y el cacao amargo (a gusto, tambien puede reemplazarse por 3 barritas de chocolate de taza). Se lleva a hervor. Apenas llega al punto de hervor se retira del fuego.
Por otro lado, se baten ligeramente los huevos en un bol.
Luego se agrega la preparacion de leche caliente a los huevos, en forma gradual y sin dejar de batir con batidor manual (no batidora electrica). Una vez completamente integrados, se cuela la preparacion. Se reserva.
Por otro lado, se enmanteca al molde y se espolvorea con azucar. Se cortan las vainillas en tres o cuatro pedazos, y se unen de a dos con dulce de leche. Se colocan los trozos dentro de la budinera, y de a poco se vierte encima la preparacion liquida.
Se cocina a baño maria, en horno moderado de 35 a 45 minutos. Se deja enfriar. Luego se desmolda y se decora a gusto. Recomiendo decorar con crema de leche batida a punto chantilly y algunas cerezas. Es muy recomendable dejarlo reposar de un dia para el otro dentro de la heladera, para que tome cuerpo.
Para saber si esta el budin, fijense en los bordes, tienen que haberse despegado del molde.
Manzanas a la Crema:
Ingredientes:
entre 6 a 12 manzanas pequeñas, según la cantidad de comensales, o el apetito de los mismos.
125 cc de vino blanco dulce.
ralladura de la cáscara de una naranja.
125 g de azúcar.
Para la crema:
el jugo exprimido y colado de 2 naranjas. 2 yemas 100 g de azúcar 2 cucharadas grandes de maicena. 50 g de manteca (cannateca)
En primer lugar, se pelan las manzanas, se cortan a la mitad y se quitan las semillas. También puede abrirse un casquete en la parte superior y vaciar las semillas, todo depende del gusto de quien prepara. Se colocan en una cacerola con una taza o dos de agua, el vino blanco, la ralladura de la cáscara de naranja, y el azúcar. Se cocinan hasta que estén tiernas, pero firmes, no muy blandas. Se retiran con cuidado y se colocan en compotera. Se reserva el líquido de cocción.
Para la crema: Se mezclan en una cacerolita el jugo de naranjas con las yemas, el azúcar, la maicena, y una taza del líquido de cocción de las manzanas. Se lleva al fuego revolviendo continuamente hasta que se espese. Se retira del fuego, se agrega la manteca, se mezcla y se deja entibiar. Se cubren las manzanas y se espolvorea con lo que uno más desee, yo elegí coco rallado. Se lleva a heladera y se deja enfriar muy bien. Listo.
Tarta de Dulce de Leche:
Ingredientes:
Masa:
75 g de manteca (cannabica)
50 g de azucar
200 g de harina 0000
1 huevo
Relleno:
1 lata (390 g) de leche condensada
40 g de almidon de maiz (maicena)
120 g de dulce de leche
2 huevos
chips de chocolate (opcional)
coco para espolvorear c/n
Para la masa: En un bol se colocan la manteca con el azucar y se mezclan hasta integrar. No hace falta batir, pueden integrarlos con un tenedor. Luego se agrega el huevo y se une, y posteriormente se tamiza la harina. Se trabaja con el tenedor hasta integrar y obtener una masa lisa, que se envuelve en papel film y se lleva a la heladera por lo menos durante 30 minutos. Luego se retira, y se cubre la tartera. Se reserva en heladera.
Se enciende el horno para precalentar a temperatura media (180°C aprox).
Relleno: Se mezcla la leche condensada con la maicena, luego se coloca el dulce de leche, se integra. Posteriormente se agregan de a uno los huevos, mezclando con batidor manual de varillas. Si se desea agregar el chocolate, este es el momento indicado. Se mezcla bien todo y se vuelca sobre la tarta.
Se coloca la tartera sobre una placa de horno, y se lleva a coccion por aproximadamente 45 minutos (los bordes deben quedar dorados). Pasado el tiempo, retiran del horno, y dejan entibiar.
Luego untan con una pequeña capa de dulce de leche, y espolvorean con el coco rallado. Se lleva a heladera para que enfrie bien.
Canoli
Los cannoli Llevan una masa neutra, que también va muy bien con rellenos salados. Es una de mis recetas preferidas, deliciosos y fáciles, SIEMPRE son un éxito rotundo!!!.
La masa para los cannoli es solamente unir:
200 grs. de manteca pomada (cannabica)
1 pote chico de de crema (250 cc)
500 grs. de harina leudante
Relleno:
500grs. de dulce de membrillo bien compacto y sabroso. (usé uno casero que preparé en el invierno)
Unir los ingredientes, formar un bollo alargado y envolver con papel film, llevar a la heladera de un día para otro.
Cortar un trozo de 1cm. de espesor, estirar sobre la mesada enharinada hasta que quede de 3mm. de espesor.
Apoyar un plato de postre y usar como guía para cortar los círculos, luego con una rueda de pizza cortar en cuartos y luego en octavos. Acomodar en cada triángulo un barrita de dulce de membrillo bien compacto (de un cm. de grosor y el largo algo menor que el borde del triángulo. Presionar los bordes sobre el dulce y enrollar.
Acomodar sobre una placa siliconada, separados uno de otro y llevar a un horno precalentado, 180°/190° hasta que comiencen a dorar. Apenas salen del horno esporlvorear con abundante azúcar impalpable hasta que quedan bien blancos. Enfriar y disfrutar.
SECRETITO!
Todos los recortes ponerlos juntos y unirlos al final, no integrar con el bollo de base porque no se une bien, la masa es super delicada. Podrán congelar el bollo ó armarlos, luego congelarlos y tenerlos listos para cuando necesiten, rinde para 70 a 80 rollitos.
Gambas al Ajillo:
6 cucharadas de aceite de oliva. (cannábico
)
1/2 kilo de camarones sin pelar
4 dientes de ajo pelados y cortados a trozos finos.
2 cucharadas de jugo de limón.
2 cucharadas de jerez seco.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1/2 ají molido, Sal.
Pimienta negra molida.
Calentar el aceite en una sartén grande. Agregar el ajo y los camarones y saltear a fuego fuerte unos 3 minutos.
Luego agregar el jugo de limón, jerez, pimentón, ají molido, sal y pimienta negra.
Antes de servir echar el perejil picado
Pollo al Ajillo
Ingredientes :
6 cabezas de ajo
1 pollo (puede reemplazarse por alitas de pollo)
sal
hierbas (tomillo,oregano,romero)
aceite de oliva cannábico
pimienta a gusto
Receta :
1- Lavar el pollo ,sin piel, cortado en trozos y la pechuga en tiras. (mejor si se le saca la mayoria de los huesos)
2- Colocar en una fuente el aceite, la sal y la pimienta y los ajos triturados como puré, más el caldito desmenuzado.
3- Apoyar las presas y embadurnarlas con el ajo.
4- Dejar reposar unas dos horas dando vueltas continuamente, así se impregna bien y ponerlo en horno medio durante 1 hora y media lentamente.
Torrejas de Leche (cannabica)
Ingredientes para unas 10 raciones de 2 rebanadas cada una.
Pan (usar pan del día anterior o ligeramente tostado) 750 gramos, 1 litro de leche (cannabica), 100 gr de azúcar, 2 ramitas de canela, aceite de oliva y huevo batido para freírlas, y azúcar y canela para terminarlas.
Elaboración.
Cortamos el pan rebanadas de más de un centímetro.
Calentamos la leche cannabica e infusionamos las ramitas de canela y añadimos el azúcar. Lo mejor es dejarlo enfriar antes de empapar las rebanadas de pan ya que si no se reblandecen demasiado.
Una vez remojadas las rebanadas de pan las pasamos por huevo batido y las freímos en aceite de oliva bien caliente.
Las escurrimos bien y las ponemos en papel secante para quitar la sobra de aceite de oliva. Las rebozamos seguidamente en aceite en azúcar y canela (unas dos cucharaditas de canela en polvo por cada 100 gr de azúcar).
Alfajores de Maicena
250 g de manteca cannabica
150 g de Azúcar
3 yemas
300 g de fécula de maíz
200 g de Harina 0000
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de polvo para hornear
Ralladura de 1 Limón
Dulce de Leche repostero
Coco seco rallado
batir en un bol la manteca cannabica junto con el azúcar y la ralladura de limón.
Agregar las yemas de a una y mezclar
Tamizar en otro recipiente la fécula, la harina, el bicarbonato y el polvo para hornear.
Incorporar a la preparación anterior y formar una masa lisa. Estirarla de ½ cm de espesor espolvoreando con la fécula y cortar discos.
Colocar los alfajores en placas y cocinarlos en horno moderado hasta que comiencen a dorar.
Una vez fríos, untarlos con el dulce de leche repostero y armar los alfajores. Pasar por el coco rallado
De Chocolate
300 g de harina
60 g de chocolate para taza (3 barritas)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
150 g de manteca cannabica
100 g de azúcar impalpable
3 yemas
Chocolate cobertura (Aguila)
mezclar la harina junto con el chocolate rallado, el bicarbonato y el azúcar. Incorporar las yemas y la manteca derretida.
Formar una masa y dejar reposar durante 10 minutos. Estirarla de 3 mm de espesor y cortarla en discos.
cocinarlos en horno moderado hasta que comiencen a dorar.
Una vez fríos, untarlos con el dulce de leche repostero y armar los alfajores. y bañar en el chocolate.
Flan Casero [/B]
Huevos, 8/12
Azúcar, 300 grs
Leche, 1250 cc (troli y tocuar)
Esencia de Vainilla, un toque
Poner a hervir la leche con los cogollines y/o manicurado del bueno (al pedo hacerla con hojas si quieren sacar algo rico)
Hervir hasta que se reduzca a un litro (esto dará un flan compacto, con agujeritos), colar el yuyo.
Dejar enfriar a menos de 60ºC
Mezclar homogéneamente la leche cannábica, los huevos, el azucar y la esencia de vainilla.
Ponerla en una budinera bañada en caramelo,
poner la budinera dentro de un recipiente con agua caliente cuyo nivel sea al menos igual que el del liauido dentro de la budinera (algo así como un
Baño María en el horno)
y todo al horno suave hasta que tome el punto
Good provech!!
http://www.cannabiscafe.net/foros/sh...ghlight=receta
Cocina y Recetas Cannabicas
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exquisitos
Iniciado por MentaSerrana
, jamas hubiese pensado que tenia matuja entre los ingredientes. El efecto... bueno, al haber sido poco lo que le puse fue muy suave, nos dio un leve mareo ideal para irnos a dormir, y dado que ya eran pasadas las 24hs no estaba nada mal y de hecho era lo que buscabamos, un relajo antes de irnos a dormir. Mi esposa venia con dolores en las rodillas desde hace a unos dias y hoy se desperto sin ese dolor que venia teniendo. Realmente muy bueno. Ya probaremos con 8gr y mas adelante quizas con 10gr. (para los 2), segun como nos vaya con los 8gr.
