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Duda primer pan de setas

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  • Duda primer pan de setas

    Hola, buenas a todos os pongo en situación, este viernes puse mi primer pan de setas mexicanas en una fuctrificadora hecha por mis dudas es que el pan me venía con muy poco micelio en la base, casi pegado en una esquina,muy poco trozo de color blanco, me venía húmedo antes de abrirlo se notaba manchas de la humedad que tenía pero aún así hice un dunck unas 16 horas, bueno estamos a domingo y no a colonizado apenas nada, está a 24 grados, humedad entorno a 90, algunas de mis preguntas son que aireación debería de darle tiene dos ventiladores de ordenador en cada extremo, cuando terminó de airear los tapo, en esta etapa de colonización del pan está abierto en la fructificadora, que humedad y temperatura me aconsejais, se recomienda airearlo mucho en esta etapa, cuantas veces renuevo el aire, no le estoy dando luz que tengo en un foco pero en la habitación le entra claridad las dejo a oscuras mejor ??
Trabajando...
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